Чем полезна пароварка?
Пароварка — вещь очень удобная и нужная на кухне. Правда, кто-то считает, что в ней легко только варить гарнир, другие уверены, что ее используют для диетического стола. А что на самом деле? Вот только некоторые возможности обычной пароварки, о которых вы, возможно, и не знали.
Вместо жарки
Известно, что жареная пища не так полезна как тушеная или вареная. Но что мы делаем, когда варим или тушим продукты? Мы добавляем в них воду, которая буквально высасывает из продуктов часть их полезных свойств, витаминов и микроэлементов. Да и не всегда жарку можно заменить варкой или тушением, а вот приготовлением на пару — вполне. Прекрасным примером послужит простой омлет. Вы знали, что его можно приготовить в пароварке совсем без масла?
Омлет с сыром и зеленым горошком
Ингредиенты:
• яйцо куриное — 2 шт.
• молоко 1,5% — 2 ст. л.
• сыр твердых сортов — 30 г
• горошек зеленый (замороженный) — 2 ст. л.
• соль, перец — по вкусу
Время приготовления: 25 минут
1. В миску для смешивания разбиваем 2 яйца, добавляем молоко, специи и взбиваем венчиком.
2. На терке трем сыр и добавляем к яйцам, также добавляем горошек. Перемешиваем.
3. Переливаем яичную смесь в силиконовую форму.
4. Помещаем форму в пароварку, включаем и оставляем готовиться на 15 минут.
Для национальных рецептов
Не обойтись без пароварки и при приготовлении некоторых специфических блюд, которые должны готовиться согласно рецепту именно на пару. К таким блюдам относятся вьетнамские паровые булочки Бань Бао. Начинку для таких булочек готовят совершенно разнообразную: мясную, овощную, грибную или с морепродуктами.
Паровые булочки с грибами
Для опары:
• дрожжи сухие — 1 ст. л.
• сахар — 1 ч. л.
• мука — 4 ст. л.
• вода — 1/2 стакана
Для теста:
• мука пшеничная — 1,5 стакана муки (200 г)
• сахар — 2 ст. л.
• масло растительное — 1 ст. л.
• разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Для начинки:
• шампиньоны свежие — 500 г
• лук — 1 шт.
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль, перец — по вкусу
Время приготовления: 4 часа
1. В первую очередь подготовим дрожжи. Для этого необходимо смешать 1 ч. л. сахара, 4 ст. л. муки, 4 ст. л. тeплой воды и дать постоять 30 минут.
2. Когда дрожжи придут в активность, замешиваем тесто. Для этого смешиваем все ингредиенты. Месить тесто нужно, пока оно не станет гладким и упругим.
3. В смазанную растительным маслом миску выкладываем тесто, накрываем чистым кухонным полотенцем и даем подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится в размере в 3 раза. Ждем примерно 2-3 часа.
4. Поднявшееся тесто нужно осадить и выложить на присыпанную мукой поверхность. Равномерно присыпаем тесто разрыхлителем и вымешиваем 5 минут.
5. Тесто разделяем на 2 части, одну часть кладем в миску и прикрываем полотенцем. Вторую часть делим на 12 кусочков (примерно столько можно приготовить за один раз в стандартной пароварке). Из каждого кусочка формируем шарик, кладем на кусочек пергамента и даем постоять 30 минут, или пока шар не увеличится в размере в 2 раза.
6. Пока тесто поднимается, подготовим начинку. Для этого тонко нарежем шампиньоны, а лук нашинкуем мелкими кубиками.
7. Сковороду смазываем растительным маслом и в первую очередь выкладываем лук, когда лук станет прозрачным, добавляем шампиньоны. Жарим грибы до готовности около 20 минут.
8. Каждый шарик раскатываем, чтобы можно было поместить начинку. На каждый пирожок пойдет примерно 1 столовая ложка начинки. Кладем на тесто грибы и защипляем края на манер хинкалей.
9. Булочки выкладываем в пароварку, предварительно застелив дно пергаментом.
10. Готовить булочки нужно 15 минут.
Если пирожками не удивить
Паназиатская кухня богата на оригинальные рецепты.
Для приготовления салатов
Пароварка поможет не только сохранить витамины в продуктах и избавить от ненужного жира в блюдах, но и оградить вас от лишнего мытья посуды. Есть множество блюд, например салаты, где требуется несколько ингредиентов, которые необходимо предварительно отварить. Вместо того, чтобы каждый из них складывать в отдельную кастрюлю, варить, а потом забивать раковину грязными емкостями, не проще ли отварить все в пароварке? Тем более если она имеет несколько ярусов.
Винегрет с квашеной капустой
Ингредиенты:
• свекла — 3 шт.
• морковь — 2 шт.
• картофель — 4 шт.
• огурцы соленые — 3 шт.
• квашеная капуста — 100 г
• зеленый горошек — 1 банка
• лук — 2 шт.
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло для заправки
Время приготовления: 1,5 часа
1. Все овощи моем и складываем в пароварку. Включаем на 1 час.
2. Готовые овощи достаем, даем им немного остынуть, чистим и режем кубиками.
3. Также кубиками нарезаем лук и соленые огурцы.
4. Складываем нарезанные овощи в салатник, добавляем горошек и квашеную капусту.
5. Солим, перчим, заправляем маслом и тщательно перемешиваем.
Все свое, с грядки!
Гораздо приятнее готовить, используя собственные заготовки, которые вы сделали еще в конце лета. Да и перед гостями можно похвастаться. Капусту и огурчики на винегрет лучше всего достать из собственных запасов.